Goed gevulde Aardappelsalade

Goed gevulde Aardappelsalade is een erg heerlijk bijgerecht, gemaakt van aardappels maar ook met veel groenten.

Dit gerecht kun je eten als bijgerecht bij een stukje vlees, maar ook buiten bij de barbecue als het heerlijk zomers is. Maar dat wil niet zeggen dat deze aardappelsalade in de winter niet gegeten kan worden.

Goed gevulde Aardappelsalade Ingrediënten

  • 1 kilo gekookte aardappels
  • 2 zure appels
  • 2 winterpenen
  • 2 uien
  • 1 blikje doperwten
  • 8 augurken
  • 100 gram ham
  • snufje paprikapoeder
  • snufje kerriepoeder
  • peper en zout
  • eventueel enkele druppels maggi

Bereiding

  1. De aardappels schillen, in stukken snijden, en koken gedurende ongeveer 20 minuten in weinig water met een beetje zout.
  2. Hierna is het vooral een kwestie van de groenten voor bereiden en dus schoon te maken. Zoals de winterwortelen schillen en heel fijn snijden, de appels schillen, klokhuizen verwijderen en ook in super kleine blokjes snijden, de uien pellen en fijn snipperen en de augurken fijn snijden.
  3. Snij ook de ham fijn.
  4. Laat de doperwten uitlekken.
  5. Zodra de gekookte aardappels klaar zijn, afgieten en de aardappels fijn prakken met de pureestamper.
  6. Meng alle ingrediënten door de aardappels, in één keer.
  7. Doe dit als de aardappels nog warm zijn, dan worden alle smaken goed opgenomen en smaakt de aardappelsalade nog lekkerder.
  8. Breng de aardappelsalade hierna op smaak met de paprikapoeder, kerriepoeder, eventueel wat zout en, peper en de maggi als je dat wilt toevoegen.
  9. Laat de aardappelsalade nu nog een 30 tot 60 minuten trekken.

Tips
Dit eenvoudige recept voor aardappelsalade, kan prima dienen als bijgerecht bij een avondmaaltijd, voor veel of minder eters.

Ook is deze aardappelsalade zeer geschikt als borrelhapje, op een toastje of een plakje stokbrood.

Daarnaast is het zelfs ook een lekker en gezond broodbeleg voor de lunch.