Aardappelsalade

Aardappelsalade is lekker, gezond, en heel eenvoudig te maken. Met verse aardappelen, groenten en wat kruiden.

Makkelijk en heel goed als bijgerecht, of als hoofgerecht.

Hieronder een basisrecept voor aardappelsalade. Deze salade kun je gebruiken als bijgerecht bij bijvoorbeeld de bbq, maar ook heel goed als lunchgerecht met een broodje erbij.

Aardappelsalade Ingrediƫnten

Voor 4 personen als bijgerecht of als lunch met een broodje

  • 1 kilo aardappelen
  • 400 gram bleekselderij
  • 2 dl bouillon
  • 3/4 dl. witte wijnazijn
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • 3 eetlepels olie
  • enkele eetlepels verse selderij, fijn gesnipperd

De Bereiding

  1. Was de aardappelen en kook deze inruim water, waaraan wat zout is toegevoegd. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar, op een laag vuur en met het deksel op de pan.
  2. Pel hierna de aardappelen. Haal het schilletje bijvoorbeeld met een mesje eraf.
    Laat de gekookte aardappelen afkoelen en snij de aardappels in plakjes of blokjes.
  3. Maak de prei schoon en was deze goed. Snij de prei hierna in schuine ringetjes.
    Blancheer de prei ringen in ongeveer 45 minuten in een pannetje met water, dat tegen de kook aan is. Dus niet laten koken.
    Maak de bleekselderij schoon en was deze. Snij de bleekselderij in dunne plakjes.
  4. Breng de bouillon met de azijn aan de kook, en breng op smaak met zout, peper, en nootmuskaat. Roer de olie door de bouillon.
    Voeg de aardappelplakjes, de preiringen en de selderij bij de hete bouillon en schep alles voorzichtig om.
  5. Laat het minstens 1 uur intrekken, van het vuur af en met het deksel op de pan. Laat de aardappelsalade op deze manier heel rustig afkoelen.
  6. Breng de salade voor het serveren eventueel verder op smaak met zout, peper, en wat nootmuskaat. Bestrooi de salade met de fijn gesneden selderij.